Estremadura: la “tarta de la abuela”, una torta per ogni occasione
La Spagna ama le tradizioni. E sui dolci non transige: semplici, gustosi e versatili. La torta della nonna accontenta, da sempre, tutti i palati.
La tarta de la abuela, torta della nonna, è il jolly da giocare in qualsiasi ricorrenza e da proporre nei menù di cucina tipica, quella che porta in tavola i sapori di un tempo. E’ facile da preparare e non delude. Per gli spagnoli dell’Estremadura, è la torta per eccellenza.
Si compone di diversi strati di biscotti al burro intervallati da crema pasticcera o da crema al cioccolato. Ovviamente, le variabili della ricetta originale seguono l’estro e l’ispirazione dello chef. La torta, infatti, la si può arricchiere decorandola in cima con frutta secca sbriciolata, zucchero a velo, cacao o praline. L’accompagnamento perfetto è con una porzione di panna montata striata di caramello. Ma c’è addirittura chi la prepara semplicemente riempiendo la coppetta di crema pasticcera e ricoprendola poi con uno strato di biscotti. Spruzzata di cannella inclusa!
Dove ho assaggiato la tarta de la abuela
Il mio incontro con questo dolce si è consumato in Estremadura, terra verace, sincera e senza orpelli. Il nome stesso, del resto, non tradisce le aspettative di chi è alla ricerca di un ambiente lontano dal turismo di massa e di una cultura genuina, praticamente incontaminata. Una terra che si mostra per ciò che è.
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La Posada de las Cigueñas
Badajoz
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Hostal La Emilia de Trujillo
Trujillo
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